Glutenfrie Pepperkaker

77E28820-0E0D-4422-B37C-D178042D4FD3

150g meierismør
1 egg
500g hvitt glutenfritt mel
250g mørk sirup
150g sukker
1 ts ingefær
1ts kardemomme
1ts pepper
1-2ts nellik
2,5ts bakepulver

Romtemperer smør. Ha det i en mixer og mix noen minutter. Varm sirup og sukker til sukkerkornene er helt smeltet i en tykkbunnet kjele.
I en annen bolle blander du mel, krydder og bakepulver.
Hell sirup over smøret og mix til alt smøret er smeltet. Mens mikseren går på middels hastighet har du oppi egget. Deretter på lav hastighet mens du tar oppi melet litt etter litt. Mix ca.4-5min.

Hell over i en bolle og legg plast over. La stå i kjøleskap over natta.

Bruk mel til å kjevle ut deigen. Kjevle ut deig til ca. 2-5mm. Bruk kakeformer til å trykke ut.

Ha kakene på bakepapir og bruk bakebrett for å sette de i ovnen på midterste rille.

175 grader i ca.9-10 min

Kjøl av på rist.

Reklamer

Sunne glutenfrie frokostvafler

IMG_0681

Jeg har valgt å gange oppskriften med 5. Da får du en stor røre og masse til overs som du kan fryse. Men gjerne del opp oppskriften om du bare ønsker noen få av gangen.

10 egg
5 ts honning
2 1/2 dl jyttemel (blå pakke)
2 1/2 dl fibra teff (grønn pakke)
15 ss Teff (rød pakke)
5 ts bakepulver
5 ts vaniljesukker
2-3 ss fiberhusk
1-2 ts kardemomme
ca. 14-15 dl lett melk (jeg brukte rosa eller grønn)

ha eggene i en mikser og miks til luftig røre sammen med litt av melken. Ha oppi honning og miks litt. Bland sammen det tørre. Ha det tørre oppi eggeblandingen og visp til alt er godt blandet i en liten deigklump. Hell oppi litt og litt melk samtidig som du mikser, helt til du får en flytende røre. Da unngår du klumper i røren. Ha oppi melk til du føler du får en passelig konsistens. Om du ikke får brukt all melken går det fint.

Stek de i et vaffeljern eller i panne. Smør godt med enten smør eller rapsolje ofte.