Sunne glutenfrie frokostvafler

IMG_0681

Jeg har valgt å gange oppskriften med 5. Da får du en stor røre og masse til overs som du kan fryse. Men gjerne del opp oppskriften om du bare ønsker noen få av gangen.

10 egg
5 ts honning
2 1/2 dl jyttemel (blå pakke)
2 1/2 dl fibra teff (grønn pakke)
15 ss Teff (rød pakke)
5 ts bakepulver
5 ts vaniljesukker
2-3 ss fiberhusk
1-2 ts kardemomme
ca. 14-15 dl lett melk (jeg brukte rosa eller grønn)

ha eggene i en mikser og miks til luftig røre sammen med litt av melken. Ha oppi honning og miks litt. Bland sammen det tørre. Ha det tørre oppi eggeblandingen og visp til alt er godt blandet i en liten deigklump. Hell oppi litt og litt melk samtidig som du mikser, helt til du får en flytende røre. Da unngår du klumper i røren. Ha oppi melk til du føler du får en passelig konsistens. Om du ikke får brukt all melken går det fint.

Stek de i et vaffeljern eller i panne. Smør godt med enten smør eller rapsolje ofte.

Reklamer

Brownie – glutenfri

IMG_0637

100 gram kokesjokolade 70%
100 gram mørk kokesjokolade
80 gram smør
150 gram sukker
2 egg
3 ss maizena
1 1/2 ss bakekakao
1/2 ts salt

Smelt smør og sjokolade på svak varme i en stål kasserolle. Bruk en stålvisp som tåler litt. Når alt er smeltet fjerner du kasserollen fra platen. Ha oppi sukkeret og visp hurtig slik at sukkeret smelter inn i sjokoladen og blandingen blir silkemyk. La blandingen kjøle seg litt før du har i eggene,(for å unngå at det blir eggerøre) ha i ett og ett egg. Rør godt etter hvert egg. Til slutt sikter du oppi maizena, bakekakao og salt inn i blandingen. Rør godt til slutt.

Hell brownieblandingen over i en ildfast form du har kledd med bakepapir, eller en kakeform. Ca. 20cm x 20cm.

Forvarm stekeovn på 180 grader. Stek brownie på midterste rille i ca. 20-25 min. Brownien er ferdig når den har en fast skorpe på toppen og rundt kantene når den er ferdig.

Oppskriften er hentet fra matbloggere Monica Csango og er helt himmelsk. I tillegg er den glutenfri.

Pavlova med vaniljekrem og friske bær

IMG_0631Pavlova bunn:
Sukker     200gram
Eggehvite 4stk
(en liten klype salt eller creme de tartar for stabilisator)

Vaniljekrem:
2 plater gelatin
1 vaniljestang
2 dl H-melk
1 dl kremfløte
60 gram sukker
2 stk eggeplomme
20 gram maisenna

4 dl kremfløte

Fyll:
Friske bær som jordbær, bringebær og blåbær.
Men du kan bruke de bærene du ønsker.

Forvarm ovn til varmluft 140 grader. Ta en ren bolle og smør inn med litt sitronsaft for å få vekk alt fett rester. Fest en ballongvisp til din mixer. Ha oppi 4 eggehviter, en liten klype salt/creme de tartar. Ta 1ts sukker av 200gram sukker og ha oppi med eggehviten. Visp på middels hastighet til lett skummet. Mens vispen går tar du oppi litt og litt sukker. La sukkeret jobbe seg inn og smelte sammen. Dette skal etterhvert bli til silkemyk marengs. Når du når stive topper er marengsen ferdig. Spre marengsen utover et bakepapir. Stek marengsen på nederste hylle i ca.50min-60min. Slå av ovnen og la stå 20min.

Legg gelatin bladene i en bolle med kaldt vann. Ta en stål kasserolle og en stålvisp som tåler litt. Skrap ut frøene til 1 vaniljestang. Ha oppi gryten vaniljestangen, vaniljefrøene, 1dl h-melk, 1dl kremfløte og 60gram sukker. I en annen bolle rører du sammen 1dl h-melk, 2 eggeplommer og 20gram maisenna. Rett før kokepunktet til fløteblandingen tar du den vekk fra platen. Hell 2/3 av fløteblandingen oppi eggeblandingen mens du rører godt. Ikke hell for mye slik at eggeblandingen får klumper. Deretter heller du alt tilbake i kjelen. Ha på middels varme og rør godt hele tiden. Du merker fort når den begynner å tykne. Når blandingen koker og den er god og tykk tar du kjelen av platen. La koke max 1min. Ta ut vaniljestengene. Klem ut vannet av gelatinplatene og ha oppi kjelen mens du rører godt. Eggekremen skal bli silkemyk. Mens den står og kjøler seg rører du ofte slik at det ikke blir en hinne på kremen, men fortsatt silkemyk.

Mens den kjøler seg visper du 4dl kremfløte til krem. Ikke visp for mye. Kremen trenger ikke være helt stiv. Da blir kremen litt mer saftigere.

Når vaniljekremen er avkjølt har du oppi den kalde kremen og vend den inn med en slikkepott. Etterpå heller du over marengsen. På toppen pynter du med friske bær. Sett gjerne kaldt i kjøleskap til servering.