Sjokolade speil-glasert ostekake

 

4 gelatin plater
125ml vann
225g sukker
150g sjokolade (mørk, kuvert el 70%kakao)
30g bakekakao
65ml kremfløte

Dette holder til en jake på 18cm bred og 10cm høy.

Fremgangsmåte:

Legg gelatinplater i kaldt vann.
Ta en kasserolle og hell oppi vann og sukker. Dette skal koke til du har 104grader celsius, ta gryta av platen.

Hell oppi sjokolade og sikt kakao oppi. Rør forsiktig. Det skal ikke komme luft i blandingen. Ha oppi kremfløten og rør den inn.

Når blandingen når 60grader celsius klemmer du ut vannet av gelatinplatene og har de oppi blandingen. Rør forsiktig.

Ha en sikt over en bolle og hell over blandingen. Bruk gjerne en stavmikser til å få blandingen fin, men pass på å ikke få luft inn i blandingen. Ha mikseren langt under glazuren. Hell glasuren gjennom en ny sikt og gjenta gjerne noen ganger til alle luftbobler er borte, hvis du har fått noen.

Når blandingen når kroppstemperatur kan den helles over kaken. Kaken skal være avkjølt.

Reklamer

Marsipankake

image

Sukkerbrød med krem, bringebærmousse, bringebær og marsipanlokk.

Sukkerbrød
5 egg
125g sukker
125g hvetemel
Skall til 1/2 sitron

Krem
1 liten kartong kremfløte
1-2ss sukker

Bringebærmousse
500g bringebærpurrè
125g sukker
5 gelatinplater
5,3dl kremfløte

Marsipan
1000g marsipan farget i rosa

1 kurv bringebær