Bløtekake med vanilje og rørte bringebær

IMG_3446

Sukkerbrød
5 egg (medium størrelse)
125g sukker
125g hvetemel
skallet fra 1/2 sitron

Bland sammen egg og sukker i en bolle. Sett bollen i vannbad og rør i blandingen av og til. Dette gjør at sukkeret oppløses i eggene. Sett bollen på en mikser og pisk til den blir lys og luftig eggedosis. Deretter sikter du inn hvetemelet. Tilsett også revet sitronskall og vend massen forsiktig med slikkepott til melet er blandet i eggedosisen.
Helle blandingen over i en form på ca. 22cm. Stryk opp massen så innsiden av kakeformen er tildekket av kakemasse.
Forvarm stekeovn til 175 grader og stek i ca. 30min. Deretter ta kaken ut av ovnen og avkjøl opp ned på et bakepapir som du på forhånd har strødd med litt sukker. Etter 10-15min kan kaken tas ut av formen.

Sukkerlake til dynking
1dl vann
100g sukker
skall far en hel citron
skjær skallet med en potetskreller i lange strimler. Pass på og kun få med det gule skallet, ikke det hvite på innsiden. Dette gjør at du får en bærsk smak. Eventuelt fjern det hvite fra innsiden etter du har skrelt. Legg skall, sukker og vann i en liten kasserolle og la det hele småkoke i 5min. La det avkjøles i ca.10min med skallet i. Ta ut skallet og la laken avkjøles helt.

Marengs
2eggehviter
100g sukker
noen dråper sitronsaft
Pisk eggehvitene luftige, tilsett sukker litt og litt av gangen. Tilsett sitrondråpnene og pisk til du har en luftig og glatt marengs. Husk å ikke piske for lenge, da blir marengsen kornete. Lag en sirkel på et bakepapir med kakeformen på ca. 22cm. Sprøyt ut marengsen inni sirkelen og flat den ut med en spatula/slikkepott. Stek marengsen i en forvarmet ovn på 80grader i 3timer. Slå av ovnen og la marengsen hvile inni ovnen til den ev avkjølt.

Vaniljekrem, bringebærfyll og pisket krem finner du oppskrift på under kategorien fyll.

Anretning av kaken
Del sukkerbrødet i tre like deler. Legg marengsenbunnen på et kakefat med kakebunnen oppå. Dynk kakebunnenbunnen med sukkerlaken. Deretter smører du et lag med vaniljekrem. Sett midten av kakebunnen oppå vaniljekremen og dynk denne med sitronlake. Smør de rørte bringebærene og legg det siste lokket over. Du ka også dynke den siste kakedelen før du smører kremen rundt kaken i et tynt lag. Sett deretter kaken inni kjøleskapet i ca. 10min. Fyll en sprøytepose med krem. Ta kaken ut av kjøleskapet og sprøyt roser rundt hele kaken. Pynt med det du ønsker.

Reklamer

Sitronterte med marengs

Sitronterte med marengs  Oppskrift fra kakekrigen
Sitronterte med marengs
Oppskrift fra kakekrigen

Mørdeig
200g hvetemel
120g usaltet smør ( romtemperert )
75g melis
25g mandelmel ( malte mandler )
1 egg

Sett eltekroken på kjøkkenmaskinen. Ha lav hastighet og bland sammen mel, melis og mandelmel. Deretter tilsett smør litt etter litt. Når smøret er blandet godt med melblandingen tilsetter du egget. Dette skal ikke blandes mer enn nødvendig. For mye behandling av deigen vil gi en kompakt og mindre luftig bunn.

Ta deigen av maskinen og kna forsiktig sammen. Legg deig i plastfolie og sett i kjøleskapet.

Kjevle deigen ut og kle en terteform med løs bunn eller en kakering på 24cm bredde, 1,5cm høy.

La litt av deigen henge over kanten når du steker formen, prikk bunnen med en gaffel. Legg bakepapir i formen og fyll opp med tørkede erter, bønner eller kronestykker.

Stekes i forvarmet ovn på 200grader i ca. 12 min. Ta formen ut av ovnen, løft av papiret med de tørkede ertene. Renskjær kanten. Stek så formen videre til den er gyllen.

Sitroncurd
150g friskpresset sitronsaft
revet skall av ½ sitron
6 eggeplommer
175g sukker
250g usaltet smør

Bland sammen sitronsaft, sitronskall, eggeplommer og sukker i en gryte. Pisk blandingen over medium varme til blandingen tykner og blir til en luftig blank krem. Ta gryten av varmen og pisk inn kaldt smør som er delt i terninger. Pisk til smøret er oppløst og god blandet i curden.

Hell curden i den ferdig stekte terteformen og sett kaken i kjøleskapet.

Marengs
3 eggehviter ( 90g ) ( romtempererte )
160g sukker
saft i fra 1/6 sitron
en knivspiss salt

Pisk eggehvitene luftige. Tilsett sukkeret litt av gangen. Når sukkeret er tilsatt tilsetter du salt og sitronsaft. Pisk til en luftig marengs.

Fordel kremen over kaken når curden har stivnet. Fordel med en sleiv eller bruk sprøytepose. Til slutt bruker du en brenner for å brune toppene.

Denne kaken er himmelsk god og setter smaksløkene i gang.