Gulrotkake med cream cheese frosting

Utrolig saftig Gulrotkake
Utrolig saftig Gulrotkake

500 g gulrot
150 g Brunt sukker
4 egg
300 g sukker
225 g vegetarisk olje
1 ss Vanilje extract
3 ss gulrotsaft
330 g mel
1,5 ts. natron
1/2 ts. salt
5 ts. kanel

Rasp gulrøtter og press ut saften i egen bolle. Legg saften til siden. Ha gulrotrasp i annen bolle og bland oppi brunt sukker. Sett til siden for minimum 1 time.

Ta en ny bolle, visp egg og sukker luftig. Ha oppi olje, vaniljeextract og gulrotsaft. Visp videre.
Bland mel, salt, natron og kanel. Sikt dette i blandingen. Visp videre.
Til slutt tilsetter du gulrøttene med det brune sukkeret. Bland alt godt sammen.

Sett ovnen på 175 grader og stek i 40-45min.
Stikk med strikkepinne, trepinne eller kakestikjer for å sjekke at kaken er ferdig. Hvis det ikke følger med deig på pinnen er den ferdig. Lagg på rist for å avkjøle.

Når kaken er romtemperert deler du den inn i 3 eller 4, etter ønske.

Til slutt bruker jeg cream cheese frosting på kaken. Denne oppskriften finner du under kategori «frosting».

Du kommer til å smile fra øre til øre når du spiser denne kaken. Dette er søte saker.

Reklamer

Marshmellow frosting

imageimage

2 eggehviter

170 g sukker

1 dl corn syrup

2 ss vann

1 ts vanilje extract

konditorifarge ( kan utelates)

Ha alle ingrediensene i en bolle. Sett bollen over vannbad. Husk at bollen skal ikke nedi vannet og vannet skal ikke koke, kun dampe. Når sukkeret løser seg opp begynner du å vispe på lav hastighet. Etterhvert skrur du opp på høyest hastighet.

Visp til det danner seg stive topper. Ta bollen av vannbad og visp videre. Bland i vaniljeextract og evt konditorfarge til slutt.

Jeg bruker lys mais sirup kjøpt på Ultra eller Meny. Denne gir best resultat og veldig god smak.

Oppskrift er hentet fra passionforbaking.com, men noe modifisert.

Vintage vanilla chocolate cupcakes

vanilla and chocolate cupcakes with swiss chocolate buttercream frosting.
vanilla and chocolate cupcakes with swiss chocolate buttercream frosting.

226 g romtemperert smør
450g sukker
5 extra store egg
330g mel
4 ts bakepulver
1 ts salt
3 dl kremfløte
3 ss vanilje extract
100-200 g kokesjokolade

Mix smør og sukker til det blir luftig og fin røre.

DSCF1347

Deretter tilsetter du eggene, ett og ett om gangen og mix videre. Bland mel, bakepulver og salt godt sammen i en skål. Sikt dette inn i røren og mix videre. Etterpå tilsetter du kremfløten etterfulgt av vanilje extract. Smelt sjokoladen på lav varme enten i mickroen eller i vannbad. Mix godt og smak til etterhvert med sjokoladen for å få den smaken du ønsker, sterk eller svak hint av sjokolade.

DSCF1349

DSCF1350

Hell røre i formene og til slutt strø hakket sjokolade over før du setter dem i ovnen.

160 grader i 25-30 minutter. Sjekk evt. med tannpirker.

 

Oppskriften har jeg hentet fra passionforbaking.com. Jeg har tilsatt sjokoladen til oppskriften.