Glutenfri frokost muffins

Disse deilige frokost muffinsene er bare helt himmelske og helt uten sukker hvis du ønsker.

150g eple

100g gulrot

100g banan

2 egg

50g smør eller olje

160g semper fin mix

1,5 ts bakepulver

1ts vaniljesukker (vaniljestang)

Skrell gulrot og eple. Rasp gulrot og kutt epler i biter. Kok dette sammen med litt vann i 5-6min. Lag puré av blandingen med stavmikser og avkjøl litt.

Mos banan i en bolle. Ha oppi egg og smeltet smør, visp godt enten med en håndvisp eller kjøkkenmaskin(t-krok). Deretter tar du oppi puré og blander godt.

Ha mel, bakepulver og vaniljesukker i en bolle og rør godt.

Sikt melblanding inn i røren og blandt godt, men ikke for lenge. Bare slik at det blander seg så er det nok.

Smør muffinsform inn med bakespray eller bruk muffinsformer. (Muffinsformer kan klebe seg til deigen).

Sett ovnen på 170 grader varmluft og stek i ca.15-17min små muffins. Mine var litt større og jeg hadde dem inne i ca.20-23min.

Kjempegode som nybakte og kan fryses til å ta opp ved en senere anledning.

Tips påsetting av spiselig bilde

Tips til påsetting av kakebilde

• Bildet må oppbevares i ZIP-lock posen frem til det skal brukes, ellers vil bildet tørke inn. (leveres i dette fra meg).
Oppbevar bildet en tørr plass og ikke i kjøleskap eller der det er sterkt utsatt for sol lys.

Problemer med å fjerne kakebildet fra underlaget:
1. La bildet ligge åpnet i noen få minutter og test i et hjørne. Ikke la det ligge åpent for lenge, da kan det knekke og bryte opp.
Dersom det oppstår sprekker i bildet, legg det umiddelbart tilbake i ZIP-lock posen. Det kan forsøkes å legge bildet noen minutter i kjøleskap for å få fuktigheten tilbake i bildet. Men det må ikke oppbevares i kjøleskap da bildet kan bli stivt.

Påsetting av kakebilde
• Pass på at hendene dine er rene og tørre før du håndterer bildet.
• Spray forsiktig vann på marsipan eller fondant før påføring kakebilde (vær forsiktig med vannet, hvis du bruker for mye så kan fargene i bildet smeltes utover).
• Hvis kaken er frossen, la den tine litt før du setter på bildet for å unngå sprekkdannelse.
• Hvis smørkrem har dannet en skorpe, spray på litt vann på smørkremen (vær forsiktig med vannet).
• Oppbevar ferdig kake i kjøleskap for å øke holdbarheten.
• Hvis bildet «bobler» etter påføring, trykk forsiktig (ikke gni).
• Det går fint å skrive på toppen av kakebildet. Bare pass på å ikke presse dekorerings spissen gjennom bildet.

• Hvis den dekorerte kaken er frossen, la den tines langsomt.
• Unngå omfattende eksponering for ultrafiolett lys. Som med alle konditorfarger, vil bildet falme over tid.

Spørsmål og svar
Q: Spiselig Bilde vil ikke løsne fra underlagsarket
A: Fuktigheten er for høy. La bildet ligge åpent noen minutter, dette vil stive av bildet og la det løsne fra underlagsarket i ett stykke.

Q: Bildet er sprøtt og brekker lett.
A: Bildene ble utelatt i et klima med lav luftfuktighet. Legg bildet tilbake i posen og avkjøl. (Bildet trenger å få tilbake fuktighet og kan reddes ved å kjøles ned)
Merk: Når et bilde når denne fasen av tørke, er det typisk ubrukelig. I relativ luftfuktighet på mellom 10% til 30%, kan bilder blir tørre og sprø i løpet av 3 til 5 minutter av eksponering. Det kan være lurt å kutte rundt bildet og underlagsarket og legge den på kaken, for ikke å bli spist. Legg et stykke bakepapir under bildet for å fjerne det enkelt.

Q: Farger renner etter bildet er plassert på glasur.
A: Fuktighet i glasuren er litt for høy. For mye vann ble brukt enten før eller etter påføring av bildet. La glasuren bli tørr før påføring av bilde.

Q: Bildet absorberes ikke på icingen.
A: Spray litt vann på icingen før bildet påføres. Skal ikke mye vann til, så vær forsiktig med mengden.

Q: Kan Spiselig Bilde fryses?
A: Ja. Det er går å fryse bildene før påføring. Dette er spesielt nyttig i ekstrem temperatur / fuktighet. Du er i stand til å lagre Spiselige bildet i fryseren så lenge som nødvendig (i ziplock posen det kommer i).

Q: Farger blekner etter utsatt for lys
A: Noen lys som brukes i kake montre har en høyere UV-utgang for farge korrekthet. Noen pigmenter som brukes i spiselige bilder er ekstremt sensitive.

Smørkrem

224g smør

375gmelis

1 ts vaniljeekstrakt

2ss fløte (eller etter behov)

Romtemperert smør kuttes i terninger og oppi mixenolle. Sikt melis direkte i bollen. Mix sammen smør og melis med en t-krok. Stopp ofte og skrap bollen for så å mixe videre. Når melis og smør er smeltet sammen, blitt luftig og lys i fargen kan du ha oppi resten av ingrediensene. Mix videre i et par minutter.

Denne er perfekt å farge i alle slags farger og bruke til piping og pynt rundt kake.

Ønsker du andre smaker kan du droppe vaniljeekstrakten og ha oppi det du ønsker. Smak underveis for å få konsistensen riktig og smaken god.

Smaker:

Sjokoladesmak – kun bakekakao

Eller smelta sjokolade og litt bakekakao. Og et par klyper salt

Sitronsmak – sitronsaft og litt sitron zest

Bringebærsmak – bringebærpuree( ikke koke)

Nugatti – 1/2 – 1 nugattiboks

Peanutbutter – 1 glass peanuttbutter

Mocca – 1 til 2 ts espresso kaffe pulver

Karamel – ta bort fløten. Ha i 1/2-1 cup salt karamelsaus.

Karamelsaus

100g sukker

4 ss vann

2,5 ss smør

1 dl kremfløte

2 klyper maldonsalt

Ha sukker og vann i en kasserolle. Skru på det varmeste. Pass på å ikke røre. Etter en stund vil det skifte farge. Er det ujevnt brunfarge kan du virvle med gryta uten å røre. Ikke la det bli for mørkt, da brenner det seg fort.

Når du får en gyllen farge tar du gryta av platen. Tilsett smør og rør til det er smeltet. Deretter tilsetter du fløten. Pass på at du ikke brenner deg, fordi det bobler godt.

Sett kasserollen på plata igjen med middels til høy varme. Ha i maldonsalt og rør godt. Sukkeret har krystallisert seg da du helte i fløten. Dette skal smeltes og blandingen skal kokes. Jo lenger du koker jo tjukkere blir karamelsausen. La det koke alt fra 1min til 5 min.

Men pass på at du ikke koker altfor lenge. Da vil karamellen bli hard når den er avkjølt.

Glutenfrie Pepperkaker

77E28820-0E0D-4422-B37C-D178042D4FD3

150g meierismør
1 egg
500g hvitt glutenfritt mel
250g mørk sirup
150g sukker
1 ts ingefær
1ts kardemomme
1ts pepper
1-2ts nellik
2,5ts bakepulver

Romtemperer smør. Ha det i en mixer og mix noen minutter. Varm sirup og sukker til sukkerkornene er helt smeltet i en tykkbunnet kjele.
I en annen bolle blander du mel, krydder og bakepulver.
Hell sirup over smøret og mix til alt smøret er smeltet. Mens mikseren går på middels hastighet har du oppi egget. Deretter på lav hastighet mens du tar oppi melet litt etter litt. Mix ca.4-5min.

Hell over i en bolle og legg plast over. La stå i kjøleskap over natta.

Bruk mel til å kjevle ut deigen. Kjevle ut deig til ca. 2-5mm. Bruk kakeformer til å trykke ut.

Ha kakene på bakepapir og bruk bakebrett for å sette de i ovnen på midterste rille.

175 grader i ca.9-10 min

Kjøl av på rist.

Kakemenn

441EC6E6-C3A7-4539-B553-4CED0AAFC466.jpeg

4dl H-melk
500g sukker
130g meierismør
850g hvetemel
4ts hjortetaksalt

Kok opp melk og sukker. Avljøl. Smelt smøret og avkjøl. Ha alt i en mixer og mix i ca. 4-5min. La stå kjølig minst 1 time.

Kjevles ut med litt mel og bruk kakeformer til å trykke ut. Ha på stekebrett med bakepapir.

175 grader i ca.9-10min

Sunne glutenfrie frokostvafler

IMG_0681

Jeg har valgt å gange oppskriften med 5. Da får du en stor røre og masse til overs som du kan fryse. Men gjerne del opp oppskriften om du bare ønsker noen få av gangen.

10 egg
5 ts honning
2 1/2 dl jyttemel (blå pakke)
2 1/2 dl fibra teff (grønn pakke)
15 ss Teff (rød pakke)
5 ts bakepulver
5 ts vaniljesukker
2-3 ss fiberhusk
1-2 ts kardemomme
ca. 14-15 dl lett melk (jeg brukte rosa eller grønn)

ha eggene i en mikser og miks til luftig røre sammen med litt av melken. Ha oppi honning og miks litt. Bland sammen det tørre. Ha det tørre oppi eggeblandingen og visp til alt er godt blandet i en liten deigklump. Hell oppi litt og litt melk samtidig som du mikser, helt til du får en flytende røre. Da unngår du klumper i røren. Ha oppi melk til du føler du får en passelig konsistens. Om du ikke får brukt all melken går det fint.

Stek de i et vaffeljern eller i panne. Smør godt med enten smør eller rapsolje ofte.

Brownie – glutenfri

IMG_0637

100 gram kokesjokolade 70%
100 gram mørk kokesjokolade
80 gram smør
150 gram sukker
2 egg
3 ss maizena
1 1/2 ss bakekakao
1/2 ts salt

Smelt smør og sjokolade på svak varme i en stål kasserolle. Bruk en stålvisp som tåler litt. Når alt er smeltet fjerner du kasserollen fra platen. Ha oppi sukkeret og visp hurtig slik at sukkeret smelter inn i sjokoladen og blandingen blir silkemyk. La blandingen kjøle seg litt før du har i eggene,(for å unngå at det blir eggerøre) ha i ett og ett egg. Rør godt etter hvert egg. Til slutt sikter du oppi maizena, bakekakao og salt inn i blandingen. Rør godt til slutt.

Hell brownieblandingen over i en ildfast form du har kledd med bakepapir, eller en kakeform. Ca. 20cm x 20cm.

Forvarm stekeovn på 180 grader. Stek brownie på midterste rille i ca. 20-25 min. Brownien er ferdig når den har en fast skorpe på toppen og rundt kantene når den er ferdig.

Oppskriften er hentet fra matbloggere Monica Csango og er helt himmelsk. I tillegg er den glutenfri.

Pavlova med vaniljekrem og friske bær

IMG_0631Pavlova bunn:
Sukker     200gram
Eggehvite 4stk
(en liten klype salt eller creme de tartar for stabilisator)

Vaniljekrem:
2 plater gelatin
1 vaniljestang
2 dl H-melk
1 dl kremfløte
60 gram sukker
2 stk eggeplomme
20 gram maisenna

4 dl kremfløte

Fyll:
Friske bær som jordbær, bringebær og blåbær.
Men du kan bruke de bærene du ønsker.

Forvarm ovn til varmluft 140 grader. Ta en ren bolle og smør inn med litt sitronsaft for å få vekk alt fett rester. Fest en ballongvisp til din mixer. Ha oppi 4 eggehviter, en liten klype salt/creme de tartar. Ta 1ts sukker av 200gram sukker og ha oppi med eggehviten. Visp på middels hastighet til lett skummet. Mens vispen går tar du oppi litt og litt sukker. La sukkeret jobbe seg inn og smelte sammen. Dette skal etterhvert bli til silkemyk marengs. Når du når stive topper er marengsen ferdig. Spre marengsen utover et bakepapir. Stek marengsen på nederste hylle i ca.50min-60min. Slå av ovnen og la stå 20min.

Legg gelatin bladene i en bolle med kaldt vann. Ta en stål kasserolle og en stålvisp som tåler litt. Skrap ut frøene til 1 vaniljestang. Ha oppi gryten vaniljestangen, vaniljefrøene, 1dl h-melk, 1dl kremfløte og 60gram sukker. I en annen bolle rører du sammen 1dl h-melk, 2 eggeplommer og 20gram maisenna. Rett før kokepunktet til fløteblandingen tar du den vekk fra platen. Hell 2/3 av fløteblandingen oppi eggeblandingen mens du rører godt. Ikke hell for mye slik at eggeblandingen får klumper. Deretter heller du alt tilbake i kjelen. Ha på middels varme og rør godt hele tiden. Du merker fort når den begynner å tykne. Når blandingen koker og den er god og tykk tar du kjelen av platen. La koke max 1min. Ta ut vaniljestengene. Klem ut vannet av gelatinplatene og ha oppi kjelen mens du rører godt. Eggekremen skal bli silkemyk. Mens den står og kjøler seg rører du ofte slik at det ikke blir en hinne på kremen, men fortsatt silkemyk.

Mens den kjøler seg visper du 4dl kremfløte til krem. Ikke visp for mye. Kremen trenger ikke være helt stiv. Da blir kremen litt mer saftigere.

Når vaniljekremen er avkjølt har du oppi den kalde kremen og vend den inn med en slikkepott. Etterpå heller du over marengsen. På toppen pynter du med friske bær. Sett gjerne kaldt i kjøleskap til servering.